四川藤椒鱼的正宗做法 藤椒鱼怎么做

草鱼火锅是一道地道的中国传统美食，它以鲜美的草鱼肉和鲜汤为主料，搭配多种调味料烹制而成，口感鲜美绝佳。以下是一份草鱼火锅的制作方法：

主料：草鱼1条（约1000克）。辅料：鸡蛋1个、色拉油1000-1500克、汤1250克、精盐5克、味精3克、胡椒面4克、料酒15克、姜片3克、蒜瓣7克、葱节8克、藤椒和干辣椒适量。

制作过程：

1.将草鱼去鳞、鱼鳃并剖开，取出内脏洗净。用刀将两扇鱼肉取下，然后将鱼头和钱骨切成小块备用。

2.将鱼肉切成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

3.将炒锅置火上，加入高汤和盐烧沸，再将鱼头和鱼骨放进去，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。在汤盆里放上黄豆芽。

4.待鱼骨熟后，将鱼片抖散入锅中，翻炒片刻后捞起，放在鱼骨上。接着加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、藤椒、干辣椒等调料提味。

5.将锅清洗干净后，加入色拉油烧至七成热，倒入汤盆里，熬上一两分钟即可。

以上便是草鱼火锅的制作方法，难度不大，不过要注意火候和提前做好配料。美食爱好者可以尝试一下这个传统的中华饮食文化。