华昊酒庄程潜：“文化”是葡萄酒的灵魂
“做酒庄，首先拼的是酒的质量，然后拼的是文化。”
谈到华昊酒庄的发展史历程和他对行业未来的洞见时，除了“葡萄酒 ”，华昊酒庄庄主程潜提到最多的，就是“文化”。
图注：华昊酒庄葡萄园
拍摄：刘元嵩
宁夏贺兰山东麓因酒而兴，因酒而名。自2003年建设葡萄种植基地开始，20年来华昊酒庄的发展逐步聚焦于“葡萄酒+文化旅游”两者结合的发展方向。而程潜所说的“文化”，不仅仅是“酒”与“旅”融合发展新模式中，酒庄的美酒和美景向葡萄酒爱好者和旅客们直观呈现的“文化”，还是酒庄在经营和发展的千丝万缕中潜移默化、经年累月所积淀下来的企业底蕴，是他在葡萄种植业和葡萄酒酿造业深耕三十余年所淬炼出的心法和感悟。
从上市公司到政府部门，再到接手华昊酒庄的工作，从青铜峡树新林场技术员、基地经理、林场副场长，政府部门，再到接棒酒庄，程潜成为华昊酒庄第二代掌舵者。从横向维度看，程潜在工作中认识了葡萄种植业和产业政策、政府扶持方向、企业管理和发展策略;从纵向维度看，程潜熟悉了从种下一颗葡萄籽，到葡萄的培植与酿造工艺，最后装瓶生产推向市场的过程。
图注：华昊酒庄 庄主程潜
来源：官方
如果说葡萄酒产业是一个风起云涌的江湖，那么程潜则是其中博采众家之长、绝技游身且内功深厚的侠士，而由他掌舵的华昊酒庄，也必然成为江湖中盛名远扬、卓然不凡的存在。
在青铜峡与葡萄酒结缘
华昊酒庄葡萄园靠近吴忠市青铜峡市树新林场甘城子分场，属于甘城子小产区，与贺兰山其他产区一样，这里光热充足、富含矿物质的砂石土壤透气性好，黄河灌溉便利。此外，地处贺兰山末端的地形，也使得甘城子产区风力更大，更为干旱。
“山风给葡萄园带来干爽的空气，鲜有病虫害，使得这里的葡萄能够有很好的成熟度，也给华昊的马瑟兰带来干净、优雅的花香。”独特的小产区风土条件，使得华昊酒种植出的葡萄品质高，成熟度高、糖酸均衡、风味物质更加浓郁。程潜认为，是甘城子小产区独特的风土条件和地理气候，造就了华昊酒庄——从2003年建成葡萄种植基地发展至今，华昊已成为一家兼酿酒葡萄种植、葡萄酒生产、销售和观光旅游于一体的现代化酒庄。
图注：华昊酒庄
拍摄：刘元嵩
青铜峡树新林场附近的公路从2022年开始一直在建设改造，来酒庄的访客较去年少了许多，除了参加政府组织的研讨与推广活动，到外省参加高端酒展推广活动之外，程潜将大部分时间和精力都留在酒庄全心投入到酒庄文化体验馆的建设之中。
6月11日，宁夏举办的世界葡萄与葡萄酒产业大会之后的周末，程潜给酒庄忙碌了好几天的员工放假，一个人留在酒庄等待我们来访。
图注：华昊酒庄 庄主程潜
来源：官方
庄主访谈 Q&A
Q：你是如何进入葡萄酒产业的？
A：求学时，我在宁夏林业学校就读的是果树种植专业，当时就对葡萄种植这门课程尤其感兴趣；在学习的过程中，一次对西夏王酒庄的参观也让我对葡萄酒的酿造产生了更浓厚的兴趣，这是我和葡萄、葡萄酒之间最初的渊源。
1994年，我中专毕业后被分配到青铜峡新树林场工作，三年后，宁夏的第一家上市公司银广夏决定投资葡萄酒产业，需要找一个既懂管理又懂葡萄酒产业的经理，这个工作机遇改变了我的职业生涯。我抱着试一试的心态参加了面试，也许因为简历上的学生会主席与班长经历，也许是因为我从农村长大，对当地情况也很熟悉。综合考虑了各方面的条件，他们最终从四个候选人中选择了我。
对于一个喜欢果树和葡萄酒的人来说，这是一个梦想成真的时刻。1997年，我开始带领团队规划并开始建设种植园。种植园里跟着我干的全是20多岁的小伙子，个个精力充沛，骑着摩托车日晒雨淋地跟着我跑，虽然晒得不成样子，但确实得到了历练。
此后，程潜的工作历经多次变动，从银广夏、御马葡萄酒公司再到良繁场；从青铜峡市葡萄产业办公室，到邵岗镇、林业局、农牧局；但无论职务如何更迭，他都没有离开宁夏产区正在蓬勃发展的葡萄酒产业。
图注：华昊酒庄中一景
拍摄：刘元嵩
把握发展机遇
2017年，程潜接手华昊后，发展也并非一帆风顺，但他始终坚信：办法总比困难多，而政府的扶持，则是宁夏葡萄酒产业发展的最大机遇。
十年间，酒庄逐步完善了功能区，除了办公楼、发酵车间、灌装车间和两个品鉴室，程潜还从第一次去法国考察归来就自己琢磨、设计一个适合贺兰山气候的半地下酒窖，申请了进出风口设计的专利。酒窖里目前摆放着700多个橡木桶，陈酿着酒庄2021、2022年份酒款。近两年，华昊酒庄与宁夏酒局一起进行橡木桶用桶实验，选择欧美不同品牌的橡木桶来陈酿马瑟兰，观察陈酿效果。
图注：华昊酒庄 品鉴室及奖牌榜
拍摄：刘元嵩
2022年开始，一栋集住宿、餐饮、直播间、 品鉴室与葡萄酒文化体验于一体的两层楼的葡萄酒文化体验中心也在紧锣密鼓的建设之中，程潜的初衷，是希望为客户提供更好的葡萄酒体验以及深入打造华昊酒庄的品牌文化。
“虽然华昊的展馆只有600多平方米，但在这个小型的文化体验馆，我们将讲述华昊的品牌文化，并体现世界的、中国的、宁夏的，尤其是贺兰山东麓产区以及青铜峡产区的发展历史文化。”
图注：华昊酒庄 庄主程潜
来源：官方
庄主访谈 Q&A
Q：经营华昊，你遇到最大的问题是什么？酒庄未来的机遇在哪？
A：华昊最初面临无名气、事务繁多等问题。为了打响名堂，华昊着重提升酒的质量，口口相传，取得了好的效果。我认为政府的重视是宁夏产区最大的机遇。现在，宁夏已将葡萄酒产业列为六大产业之首。
葡萄酒是世界性语言，有着强大的宣传和发展潜力。政府出台了多项支持政策，包括葡萄种植补贴、示范园建设、文旅融合等，也对酒庄进行了资金补贴和技术支持。此外，政府还规划了葡萄酒产业路和小镇建设，吸引更多投资者参与。
Q：你正在建设的葡萄酒文化体验中心，是基于什么考量？
A：葡萄酒文化是必须做的一件事情，特别是对我们这样的小酒庄而言，文化的打造至关重要。未来的酒庄必须将文化与旅游紧密结合，将文化融入到旅游体验之中。
我曾考察过波尔多的一座酒庄，酒庄由一对年老夫妇所经营。60多岁的庄主夫妇自己开着拖拉机种地、打理600多亩的葡萄园。葡萄园里有院子、有配备十几间客房的别墅，夫妇俩非常“佛系”，除了维护好已有的四个客户，基本不卖酒，每天只带着客人看看葡萄园、品品酒，自己开车到处旅游。这样的日子才叫生活，我非常羡慕。
通过这次考察，我也意识到葡萄酒文化旅游可以丰富酒庄的多种“打开方式”。仅仅拥有生产能力是不够的，必须有文化来支撑，这样酒庄才能具有内涵和灵魂。因此，我们需要将文化元素融入酒庄的方方面面，让葡萄酒的品味与文化内涵相得益彰，从而为客户带来更加丰富和深刻的体验。
事实上，我们的客户有80%的亲自来过酒庄，他们品尝过我们的酒，对酒庄留下了深刻印象。这种亲身体验让他们觉得华昊酒庄是值得信赖的，为华昊和客户之间的合作奠定了基础，合作关系也更加持久稳定。
独特的调配方式
华昊是第一个在宁夏大面积种植马瑟兰的酒庄，这一勇敢的举动也换来让程潜提起马瑟兰就兴奋的成果——华昊马瑟兰酒款在国际大赛上斩获多个大金奖!
图注：华昊酒庄的酒款
拍摄：刘元嵩
2011年，华昊酒庄推出首款华昊酒庄品牌葡萄酒。2017年，酒庄推出了第一款华昊马瑟兰，这款酒酒标很特别，是手绘的一张马瑟兰的葡萄叶片，叶片棱角和叶脉的线条错落有致，与连绵起伏的贺兰山脉颇为相似。“常驻中国的葡萄酒大师朱利安MW就很喜欢2017华昊马瑟兰的酒标。”
与2011年第一款酒庄酒一起作为华昊“档案酒 ”存放在酒窖里的，还有 一直到2019年的近十个年份酒款，它们作为“档案酒”留存，只在一些特别的华昊酒款垂直品鉴会上才会使用。这些“档案”，就像一瓶一瓶流动的代码，记录了华昊的发展。2015年，华昊柳木高在德国柏林大奖获得第一枚金奖，此后，华昊的酒款开始在各类大奖赛上崭露头角 。2019年 ，庄 主珍藏华昊马瑟兰干红葡萄酒2017也开始陆续在各类赛事中收割奖牌。
图注：华昊酒庄的酒款
拍摄：刘元嵩
荣耀见证了马瑟兰这个葡萄品种在宁夏产区能有卓越的表现，华昊酒庄的马瑟兰成为贺兰山东麓产区最有代表性的酒款之一，也让华昊在业界树立了 崭新的形象 。
程潜介绍说，华昊的马瑟兰葡萄酒有着独特的调配方式，采用95%的马瑟兰酿造，并加入5%的小维尔多来增加香气和复杂度。近几年，华昊与宁夏酒局一起进行产区橡木桶实验的过程中，酿酒师江涛尝试调整用桶方式，采用80%法桶、20%的美桶进行陈酿。
图注：华昊酒庄的理念
拍摄：刘元嵩
“你闻一闻，我们的马瑟兰深紫色的马瑟兰散发着花香、果香、橡木香和奶油、咖啡香气。”采访中，程潜提及著名的葡萄酒专家李德美教授也曾表达他熟知华昊马瑟兰的独特风味，“一闻便知，这就是华昊的马瑟兰!”
程潜介绍，华昊打造了以发展马瑟兰为核心的酒庄品牌形象，让客户在提及华昊酒庄时就能想到优质的马瑟兰葡萄酒。“而酿造是重中之重，华昊拥有专业的酿酒师江涛，他是我们酿造工作的核心力量。华昊努力提高酿造水平的同时，开发市场以让更多的人认识并喜欢上马瑟兰。
图注：华昊酒庄 庄主程潜
来源：官方
“我们完善酒庄设施，提高管理水平，每年举办几十场活动，提升员工的葡萄酒专业知识与葡萄酒文化。今年4月开始，我们与虫拜科技深度合作，在广东各地的南方城市的巡回酒展，努力让酒庄的文化在推广中深入人心。”
只争朝夕，代代传承
在葡萄酒这个需要长期坚持与全情付出的产业里，程潜对华昊酒庄的发展秉持着一种朴素的理想——坚持踏实种植葡萄，认真酿造酒品，亲力亲为向市场推广酒庄，真诚提供服务。就像酒品展现人品一样，程潜认为产品质量和为人处世都应该赢得他人的信服。
图注：华昊酒庄的标志
拍摄：刘元嵩
2021年9月，华昊酒庄在宁夏贺兰山东麓产区列级酒庄评定中被评为“四级酒庄 ”。作为第二代庄主 ，程潜正朝着将华昊打造为代代相传的家族企业努力，以实现长远发展。“ 华昊绝不追求快速获利，这种想法不适合家族企业。”
这个夏天，程潜与刚从西北农业大学葡萄酒专业毕业的儿子程译欧一起参加虫拜酒评在全国举办的多场葡萄酒创新城市展，为了让他能在实践中得到锻炼，提高认知与格局。程潜希望，若干年以后儿子接班时，能成为家族中专业度更高的第三代庄主。“对于华昊而言，酒庄要管理好，品牌知名度要做出去，形象要塑造好，我们现在的打磨是在为后代做准备。”
图注：华昊酒庄未来的第三任庄主（左一）
来源：官方
庄主访谈 Q&A
Q:从您的岳父周性善先生开始，到您儿子未来的传承，您认为支持家族三代人坚守在葡萄酒行业的动力是什么?
A:葡萄酒首先是一种农产品，随后才是一个工业产品，融入了生活，成为美酒佳肴的一部分。这是一项美好而有潜力的事业，但同样需要付出时间和努力。华昊三代人坚持扎根农场，关心每一个细节，为了打磨出更好的酒 。我乐此不疲，未来即使到了年老之时，我仍然会坚守着葡萄园，满怀希望地等待下一代的接续。
儿子今年从西北农业大学毕业，他将前往瑞士和法国继续攻读硕士，继续学习葡萄酒专业知识。他自己很喜欢葡萄酒，我说，既然选择了葡萄酒，就要一直坚持下去。今后就向酿酒师，葡萄酒大师这个方向去发展。未来几年，我希望他能多去一些欧洲的名酒庄，多和酿酒大师学习酿酒知识与酿造技术，各方面去见识，去实践。
在华昊酒庄，对品质的追求是永不停歇的主题。程潜初心不改，认真地把控每一 个细节。他以华昊酒庄第二代掌舵人的身份，踏实的投入种植管理与酿造工作，结合贺兰山独特的风土气候，耐心地陪伴那些在流淌在橡木桶中赤诚和岁月。
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文 | 黄骞仪
编 | Estela
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