低度白酒老百姓喝得欢，却被高端消费所鄙视？你不知道的几点原由
首先从酿造环节来看，白酒采用固态发酵和固态蒸馏方法，而其他所有酒类都属于液态工艺，因此产生的风味物质独一无二。
从酒的成分来看，白酒富含丰富的酯类成分，这也是其他蒸馏酒所不具备的。因为白酒靠粮食发酵而产生香气，而白兰地、威士忌等其他烈酒则需要通过橡木桶等方式添加香气层次。
原始的白酒酒精浓度不低于50度，为了满足不同消费人群的需求，通过科技手段将其降至更低，分为高度酒（50度以上）、中度酒（40度～50度）和低度酒（40度以下）。近年来，东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江等很多省份的人们日常饮酒主要以中、低度白酒为主，这表明白酒降度符合国际潮流和趋势。因为国际烈酒的标准就是40度，哪怕是奢侈品如人头马路易十三，也只是40度。
然而在中国白酒行业中，低度白酒在高端消费中被鄙视，最典型的例子是43度茅台酒的价格仅为53度茅台酒的一半。无论是五粮液还是国窖，这类高端品牌的低度酒在高端商务宴请中都不被认可。为什么会出现这种情况呢？这里有三点原因你可能不了解。
1.对低度酒的误解：许多人认为只需要往高度酒里加水就能得到低度酒，这是一种误解。事实上，简单加水不仅会使酒变浑浊，还会改变风味。因此，白酒降度需要分离掉一部分高级醇，同时用多种调味酒进行中和，使酒体达到平衡。尤其在酱香酒方面，除了茅台以外，其他品牌都没有低度酒，因为技术成本非常高。
2.消费人群不同：高端白酒的主要消费人群仍以45岁以上的中老年人为主。这些人已经习惯了高度酒的口感。然而随着80后、90后开始逐渐消费高端白酒，中、低度高端白酒的消费可能会成为主流。
3.各有千秋：高度酒和低度酒并没有好坏之分。高度酒口感更醇厚，酒香更浓郁，但对消化系统的刺激也更强。低度酒虽然醇厚度和层次感不及高度酒，但适口性更高，更符合未来消费的健康趋势。不过，适应低度酒需要较长时间。
判断一款酒的品质好坏，并不能仅仅通过酒精度的高低来判断，还需要从原料、工艺、口感等多个方面进行评价。比如坤酱台，价格不贵、品牌知名度不高，但喝过的人对它的评价非常高。尤其是许多商务人士在宴请或接待时会用名酒，但平时自己喝却选择它。这款酒的特点如下：
1.原料：这款酒以糯高粱酿造酱香酒，所用糯高粱与茅台一样都是贵州本土的山地高粱，虽然产量小、成本高，但细节上不敢偷工减料，每一个环节都严格把控。
2.工艺：该酒是在茅台镇以坤沙工艺酿造的茅台酒，即如今的大曲酱香酒。从300年前开始，酒厂祖辈就一直采用这种古法酿造，丝毫不马虎。
3.口感：坤酱台的酒精度为53度，但入口时令人感到柔润，辣口感很低，浓郁度非常突出，酒香非常丰富。这与它6年的陈酿直接相关。空口品味时，可以明显感受到鲜甜感，并且回味非常舒服。
关于高度酒和低度酒的区别，就分享到这里。不知道你平时更喜欢喝高度酒还是低度酒呢？欢迎在评论区留言。
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