自制泡椒凤爪，做法简单易学！

自制泡椒鸡爪

食材：
鸡爪500克、泡椒120克、泡椒水160克、花椒15克、白醋或柠檬汁25克、盐适量、生姜3片、小米辣4个、料酒2克、凉开水3碗

做法：
1. 先将所需的食材准备好。

2. 清洗鸡爪后，可以剁成两段（为了美观也可不剁），将爪尖剁去。

3. 锅中放入花椒和水，煮开后捞除花椒，放入鸡爪再次煮开，加入料酒继续煮五分钟左右，鸡爪能轻松插进筷子即可关火捞出。

4. 用凉开水冲洗鸡爪，将上面的油脂和浮沫冲净。使用凉开水是为了防止使用生水滋生细菌，导致变质和腹泻。

5. 将鸡爪放入大碗中，加入盐，搓揉两分钟，然后放置三个小时。之后加入泡脚、切碎的小米辣、白醋和泡椒水。

6. 蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏24小时，注意是冷藏而不是冷冻。

7. 腌制好的泡椒鸡爪可以随时取出食用，剩下的鸡爪要记得密封放在冰箱里，并尽量在一个星期内食用完。所以每次最好不要做太多。

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