真心建议：别在超市随手给孩子买果汁喝，一口下去都是糖！
可当孩子走进超市或便利店，常常抵挡不住饮料的诱惑，尤其看到别的小朋友都在喝花花绿绿的饮料时，更是哭闹着要。
家长常常磨不过，只能选一款相对健康的给孩子解解馋，比如说果汁。
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从原则上讲，任何果汁都比不上直接给孩子吃水果好；不建议家长主动提供果汁给孩子喝；对孩子最好的饮品还是水，牛奶。
可如果孩子实在馋，果汁确实是不错选择，但一定要注意下面 2 种不要选，是「假果汁」。
这两种果汁饮料是「假果汁」
一口下去都是糖
根据 AAP 建议，孩子 1 岁后可以喝少量 100% 纯果汁。但市面上我们常见的果汁饮料、水果饮料，并不是 100% 纯果汁。
它们含有的果汁非常少，约 5% ～10%，还有很多糖，不建议给孩子喝。
比如下面这款我们常见的果汁饮料，外包装配料表上排名第一位的是水，其次是果葡糖浆、白砂糖等精制糖成分；橙汁排名靠后，含量仅承诺不少于10%。
饮料中碳水化合物含量 ≈ 游离糖含量
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这样一瓶果汁饮料，没有提供其他营养物质，里面碳水化物含量约等于游离糖含量—— 9.4 g/100ml，喝一瓶等于吃下了 42 g 糖，约等于吃了 9.4 块糖。
又比如下面这款常见的儿童水果饮料，游离糖含量 14.3 g/100 ml，一瓶 235 ml，等于吃下了 33.6 g 糖，约等于吃了 7.5 块方糖。
饮料中碳水化合物含量 ≈ 游离糖含量
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这两类饮料基本就是：水 + 大量精制糖 + 少量果汁（5%～10%） + 添加剂组成。
我们在购买时，看见成分表里有：白砂糖、果葡糖浆等精制糖成分饮料就不要给孩子买。
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那「真果汁」是哪些？怎么给孩子喝？
想给孩子喝「真果汁」认准三种
复原果汁、NFC 果汁、HPP 果汁
纯果汁饮品，我们在购买时，会看到外包装上都有 100% 标识。
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按照国标 GB/T 31121-2014，100% 纯果汁一般分为复原果汁和原榨果汁两大类，其中原榨果汁根据加工技术不同，又有 NFC 果汁、HPP 果汁。
复原果汁（FC 果汁）
复原果汁，是把浓缩果汁，加入等量浓缩过程中失去的水分，复原而成的果汁，也称为 FC 果汁（ From Concentrated，浓缩还原果汁）。
它的成分比较简单就水分 + 浓缩果汁。
复原果汁，加工过程中一些不耐热及抗氧化的营养物质会有一定损失，植物化学物也会发生变化，口感相对差一些些。
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NFC 果汁
NFC 果汁，是由新鲜水果榨成汁后，经过巴氏灭菌或超高温灭菌（也有采用非热杀菌技术的），然后无菌灌装制成的。
它没有上面加水复原过程，因此被称为非浓缩还原果汁 （Not From Concentrated，非浓缩还原果汁），成分就 100% 纯果汁。
NFC 果汁制作过程，属于较小加工程度，相对保留更多果汁中的天然营养成分和风味，营养流失比复原果汁更少，口感会更好些；其中非热处理灭菌的，营养保留会更好，保存时候需要冷藏。
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HPP 冷压鲜榨果汁
HPP 冷压鲜榨果汁是 NFC 果汁升级版，它的果汁制作方法、灭菌方式，都和传统果汁不一样，算是果汁届天花板。
它不是采用把水果打碎，过滤得到果汁，而是在低温条件下，像榨油一样，直接挤压水果出汁，并采用高压灭菌。
这样的处理，能够更大程度上保留鲜果汁中营养成分和风味物质，营养损失相对更少，口感更好。
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一句总结，我们不要选果味饮料、果汁饮料，选择外包装上有 100% 标识的纯果汁饮品给孩子喝。
100% 纯果汁饮品从保留营养成分以及风味角度，从高到低顺序：HPP 果汁 > NFC 果汁 > 复原果汁 。
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可能会有家长说：现榨鲜果汁是不是营养更好？
现榨鲜果汁是更好，但需要现榨现喝，放置时间久了营养会逐渐流失，同时还有安全风险，尤其是在夏天，要更加小心。
这里再次强调：无论哪种果汁，都比不上直接给孩吃水果好；直接吃水果，各种营养元素、膳食纤维不会损失；天然甜味，也不会让孩子过分嗜甜。
还有 3 点小 Tips 可以让孩子相对健康喝果汁，家长可以参考、收藏。
给孩子喝果汁需注意这 3 点
1. 喝现榨鲜果汁，最好连果渣果粒一起吃，并加入点蔬菜一起榨更好
果汁中混合有蔬菜汁会更好，营养相对更全面；清香的蔬菜也调节了口味，不会过分甜；
把榨后的渣、粒一起吃，膳食纤维等营养也不会完全浪费；
2. 喝果汁时需控制量，兑水稀释喝
1～3 岁，孩子一天喝果汁不超过 120ml；
3 岁以后最好不超过 180ml；
7 岁以上最好不超过 250ml
喝的时候，可以悄悄兑水稀释，让口味更清淡；
3. 用敞口杯来喝，喝完及时漱口
不要把果汁装在吸管杯长时间喝，这样对牙齿伤害更大；
我们尽量用敞口杯，规定在2、3次内，尽快喝完；
喝完后进行漱口或者喝一口清水；
最后我们筛选了市售果汁（果蔬汁），选出 10 款，营养价值保留高，碳水化合物低也就是糖含量较低（＜10g/100ml），相对更健康的「真果汁」，大家可以直接照着买。
01 一甸园 1 日量
NFC 蔬菜汁
碳水化合物含量：6.0g/100 ml
配料表：番茄、胡萝卜、菠菜、羽衣甘蓝、黄瓜、西兰花、西芹、芦笋、南瓜等
是否需要冷藏：是
推荐理由：蔬菜种类丰富，含糖量较低
02 田野说
NFC 胡萝卜汁
碳水化合物含量：7.3g/100 ml
配料表：100% 胡萝卜汁
是否需要冷藏：否
推荐理由：营养成分破坏相对少，含糖量相对低
03 唯可鲜 HPP
芹奇蔬化复合果蔬汁
碳水化合物含量：8.1g/100 ml
配料表：苹果、黄瓜、芹菜、菠菜、羽衣甘蓝、柠檬
是否需要冷藏：是
推荐理由：蔬菜、水果品类多样，营养成分破坏相对少
04 唯果清 HPP
牛油果复合果蔬汁
碳水化合物含量：8.3g/100ml
配料表：梨、牛油果、菠菜、香蕉
是否需要冷藏：是
推荐理由：添加蔬菜、营养成分破坏相对少
提示：碳水化合物含量虽不高，但热量并不低，注意适量饮用
05 唯可鲜
100% HPP 橙汁
碳水化合物含量：9.0g/100ml
配料表：鲜榨橙汁
是否需要冷藏：是
推荐理由：营养成分破坏相对少，含糖量相对低
06 褚橙
NFC 鲜榨橙汁
碳水化合物含量：9.1g/100ml
配料表：鲜榨橙汁
是否需要冷藏：是
推荐理由：营养成分破坏相对少，含糖量相对低
07 唯可鲜
100% HPP 橘汁
碳水化合物含量：9.3g/100ml
配料表：鲜榨橘汁
是否需要冷藏：是
推荐理由：营养成分破坏相对少，含糖量相对低
08 农夫山泉
100% NFC 橙汁
冷藏型
碳水化合物含量：10g/100ml
配料表：橙汁、橙果肉（添加量5%）
是否需要冷藏：是
推荐理由：添加果肉
09 农夫山泉 100% NFC 新疆苹果汁
碳水化合物含量：10g/100ml
配料表：新疆苹果汁
是否需要冷藏：否
推荐理由：含糖量相对较低的苹果汁产品
10 汇源 NFC
胡萝卜复合果蔬汁
碳水化合物含量：10.5g/100ml
配料表：胡萝卜原汁、橙原汁、葡萄原汁、橙果肉
是否需要冷藏：否
推荐理由：有水果、蔬菜，还有果肉
最后，大家有喜欢的「真果汁」，也欢迎评论区分享。
参考文献
[1] GB/T 31121-2014《果蔬汁类及其饮料》
[2] GB/T 31121-2014《果蔬汁类及其饮料》国家标准1号修改单
[3] Wang K, Xu Z. Comparison of freshly squeezed, Non-thermally and thermally processed orange juice based on traditional quality characters, untargeted metabolomics, and volatile overview. Food Chem. 2022 Mar 30;373(Pt B):131430. doi: 10.1016/j.foodchem.2021.131430. Epub 2021 Oct 20. PMID: 34731802.
[4] Yi T, Fang W, Xie X, Yuan B, Lu M, Xu C. High pressure processing (HPP) improved safety and quality of emerging aronia berry juice: a pilot scale shelf-life study. J Food Sci Technol. 2022 Feb;59(2):755-767. doi: 10.1007/s13197-021-05070-z. Epub 2021 Mar 25. PMID: 35153315; PMCID: PMC8814135.
本文专家
张海英
合作专家
注册营养师
四川大学华西公共卫生学院 公共卫生硕士
云无心
审核专家
美国普渡大学 农业与生物系
食品工程博士
策划制作
策划：兰兰
监制：大力
排版：月饼
题图来源：站酷海洛
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