做五仁月饼要什么材料 五仁月饼怎么做

【高质量中文文章】五仁月饼的制作方法及材料

五仁月饼是传统的中秋节特色美食之一。下面是制作五仁月饼的详细步骤以及所需材料。

准备材料:
- 五仁馅
- 去皮花生
- 黑芝麻/白芝麻
- 核桃
- 玉米油
- 细砂糖
- 瓜子仁
- 葡萄干
- 糯米粉
- 低筋面粉
- 转化糖浆
- 学厨月饼模具
- 碱水

制作步骤：
1. 将花生、核桃仁和葵花籽仁烤熟，放入保鲜袋中并用擀面杖碾碎，碎度适中即可。将碎果仁与葡萄干混合。
2. 将糯米粉小火炒至微微发黄，去除淡淡的生粉味。
3. 将碎果仁与糯米粉、玉米油(已提前烧熟并冷却)、麦芽糖、高度白酒(45度以上的酒均可)、温开水混合，戴上一次性手套均匀搅拌成团，用保鲜膜盖好发酵3小时。
4. 月饼皮的制作：将低筋面粉、转化糖浆、陈村牌枧水、玉米油放入容器中，轻轻翻拌均匀，切记不可过度搅拌或揉面，以免月饼皮后期出油变硬。盖上保鲜膜醒发3小时，确保饼皮柔软。
5. 将五仁馅分成30克一份，醒好的月饼皮分成20克一份。
6. 取一个饼皮，用手压扁后加入相应的馅料，紧紧揉成圆形。
7. 撒少量手粉在模具中，防止粘连。用力按压模具，不要移动模具，慢慢推出月饼即可。
8. 将烤箱预热至200摄氏度，放入月饼，烤5分钟以定型后取出。将蛋黄液（只用蛋黄涂抹）涂抹在月饼表面，可用细毛刷涂抹。在碗边缘将多余的蛋液刮掉，轻轻刷过月饼表面花纹，不要反复刷涂，以免影响花纹。继续放入预热至200摄氏度的烤箱中，继续烘烤15分钟，直至表面呈金黄色。具体时间和操作根据个人烤箱情况而定。
9. 三天后月饼即可食用。

希望以上的制作步骤和材料说明对您有所帮助，祝您制作出口感醇香、外观美观的五仁月饼，与家人共度一个美好的中秋节。世界百科dxf6.com