中国的酿酒历史悠久，每当人们享受美酒时，总会给酒起一个有趣雅致的别名。这些别名通常源自于典故的演绎，或者基于酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡和酿造方法等。比如，“欢伯”这个名字是因为酒能够消除忧愁、带来欢乐而得来的。而“杯中物”则是因为饮酒时通常用杯子盛装而得名。还有“金波”，因为酒的颜色如金黄，在杯中荡漾就像波浪一样而得名。古代有一种叫做“秬鬯”的酒，是用黑黍和香草酿造的，用于祭祀时供奉神灵之用。而“白堕”则是一个善于酿造美酒的名字，后来也用来泛指酒。冬天酿造的春酒叫做“冻醪”，以备春天享用。原本是盛酒的器皿的“壶觞”，后来也用来指代酒。而“醑”本来是指过滤酒去除渣滓，后来也用来指美酒。“醍醐”是指特别美味的酒。而“黄封”则是指皇帝赐予的酒，也叫做宫酒。古代祭祀时用的酒叫做“清酌”。而“昔酒”则是指经过长时间陈酿的酒。“缥酒”是指绿色微白的酒。还有“香蚁”、“浮蚁”，是因为酒有着芳香的味道，酒渣在酒面上浮动像蚂蚁一样而得名。而“绿蚁”、“碧蚁”则是指酒面上的绿色泡沫，也被用作酒的代称等等。
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