泡酸菜的做法大全家常 泡酸菜的三种做法
方法一：
1. 准备一个适合的容器，可以使用塑料桶、坛子或缸等，但避免使用铁制或铝制容器，因为发酵过程中会产生乳酸，容器可能会被腐蚀。
2. 将白菜去除老叶，并将其紧密码放在容器内，尽量填满空间。如果无法放入完整白菜，可以将部分白菜切开。
3. 加满凉开水，并加入适量的盐（可选择不加盐）。用石头压在白菜上方，防止白菜浮起来。不要让白菜露出水面，因为在腌渍过程中，白菜暴露在空气中容易腐烂。用塑料膜封好容器口，与空气隔绝。
4. 放置在温度为10-20度的环境中，至少发酵20天以上。温度越高，发酵时间越短。
方法二：
1. 将白菜对半切开，并彻底清洗后放入容器中。
2. 在白菜中撒上盐。
3. 在最上层压上石头，并放置一个月。
方法三：
1. 购买新鲜的白菜。避免购买有轻微腐烂现象的白菜，因为这种白菜不易保存。
2. 准备泡菜坛，并将白菜均匀地放在坛子里，每放一层白菜就撒上一些盐。如果喜欢吃辣的，还可以加入一些小米椒。
3. 盖上盖子后，再放上一个比泡菜坛口大的石头或者盖子，以防止白菜浮出来。
4. 通常在三天后，酸菜就腌制成功，可以食用了。
以上是三种高质量的腌制白菜方法，希望对您有帮助！世界百科dxf6.com
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