新鲜腐竹怎么挑选，怎样挑选腐竹

1、查看包装。正规厂家生产的腐竹，包装上都会标有厂名、厂址、生产日期、保质期、配料表等详细信息。如果是散装腐竹，存在风险较大，建议不要购买。

2、观察外观和色泽。高质量的腐竹应该呈麦黄色并略带光泽。质量较差的腐竹往往呈灰黄色或黄褐色，色彩比较暗淡。有些腐竹的颜色可能不均匀，深浅不一，这种属于劣质产品。好的腐竹在逆光下可以看到瘦肉状的纤维组织，而质量差的腐竹则无法看出。另外，观察腐竹的断面，质量较好的腐竹应该呈现蜂窝状的空心结构，而劣质腐竹则是实心的。

3、闻气味。腐竹是由黄豆制成的，应该闻起来有豆香味。没有气味的腐竹质量较差。如果有其他刺激性气味，比如苦涩或酸臭味，就不要购买了。

4、用水泡。购买回家的腐竹可以先将一小段浸泡在水中。质量较好的腐竹浸泡后，水呈淡黄色且不浑浊。