买海参怎样挑选才好吃 海参要买什么样的好

1、选择体型完整的海参非常重要，这表明海参的新鲜度和品质。不完整的海参往往是商家去除了已腐败部分剩下的，而呈弯曲干扁的海参则表示已经捕捞了很长时间，这类海参容易发生病害和微生物污染，已经变质了。

2、干燥度要适宜，海参的含水量应小于15%。由于海参的价格较高，所以含水量越低越划算。然而，一些商家为了追求高额利润，往往在海参中掺入过多的水分。这不仅让消费者在价格上吃亏，而且高含水量有利于微生物的生长繁殖，对海参的保存和质量都带来不利影响。不法商贩还会在海参的加工过程中加入大量白糖、胶质甚至明矾，使得加工后的海参体积异常饱满，颜色也变得黑亮美观，这给消费者造成了很大的欺骗性，需要引起注意。

3、色泽也很重要。不要购买颜色发白的海参，这是盐渍海参，其中的盐分越多，营养损失也越大。优质的海参应该是深褐色或浅黑色，颜色并不均匀。染色的海参外观看起来颜色非常漆黑且均匀，甚至海参的开口处和里面露出的筋都是黑色的，这样的海参需要谨慎购买。

4、水发率也需要考虑。购买干海参时不仅要追求价格便宜，还要综合考虑干海参的泡发率。优质的干海参可以泡发出10倍重量的水发海参，而劣质的干海参则只能泡发出不超过5倍重量，甚至破碎不堪，无法食用。

以上是选购高质量海参的几个要点，希望对您有所帮助。